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麥隆咖啡鄭慧:咖啡不是一個奢侈品,是一種文化

責任編輯:小咖C02 來源:網易雙創 發布時間:2018-07-20 14:56:09
  2018年7月19-20日,第七屆財經峰會于北京舉行,峰會主題為“開啟新時代中國經濟新征程”,探討如何破局攻堅,尋找中國經濟新動力。

  麥隆咖啡B2B業務中心副總裁鄭慧發表了以“咖啡新革命”為題的主題演講,內容如下:

  咖啡新革命,這個主題大家會覺得很奇怪,在座這些金融界的人,跟咖啡怎么會搭界,我為什么會在這里,這里我要自我介紹,我是來自麥隆咖啡的,我們為什么在這里,我現在講的主題新革命又代表什么,之前的ACR已經看到,我們從最初的咖啡怎么進入現在這個場景,是一路走來,是通過什么樣走來,我今天闡述是一個大面,我沒有說具體到哪一個點。中國飲品,中國發展的趨勢,包括我們的消費結構,包括我們的飲品變革,通過一系列的來表述一個問題。中國主流飲品,大家看,第一波浪潮雀巢,Maxwell作為在座的70后,對雀巢應該是耳熟能詳,因為一句廣告詞,味道好極了,所以我覺得大家對咖啡的認知是從速融從雀巢開始,Maxwell一個經典廣告詞是什么,滴滴相濃,意猶未盡,在我們認知咖啡當中,是通過這樣速融來貼近我們現在生活,包括我們現在在座年紀稍長一點,70后,在我們考大學的時候,喝的速融飲料就是咖啡,我們都有認知,隨著生活不斷變化,我們進入第二波浪潮,上島咖啡,臺氏企業咖啡進入中國,它以什么樣形式,以餐以咖啡,是體驗一個場景化,在上島進入的同時,星巴克1998年進行中國,第一家咖啡館在中國故宮,提供的是美式快餐文化,隨著我們不斷的不斷的消費能力,文化成長都已經起來以后,我相信大家都知道,慢咖啡,這是韓式進入新一代的咖啡模式,這是一個舒適化、場景化,是另外一種人的群居,或者是消費情景發生變化,這些韓氏企業目前瀕臨著減少倒閉。

麥隆咖啡鄭慧

  我們進入了第三波浪潮,這是什么,精品咖啡,大家看,藍瓶子起源于歐洲在美國,應該是說前一段新聞雀巢收購了他,應該算雀巢大的速融,包括膠囊,進入一款精品咖啡,PcelShoffee&tea其實是星巴克祖師也,是在這學的咖啡管理,這個是什么,這個是日本的品牌網紅店,第一家店沒有在日本,2013年在香港開了第一家店,在2014年在日本京都開了兩家店,倒過來講,我上面講的麥隆,作為第三國精品進入大陸,進入中國,我們是2011年開始成立這家公司,2014年在上海開了第一家咖啡館,2014年開始我們建了一個烘焙工廠,包括現在做了一些咖啡萃取,我們在發展咖啡產業同時,總結了一些先人走的路,還有一些有待發展的市場。我講了這么多,中國的發展趨勢布局在哪里,大家從這段數據可以看到,整個全球芬蘭是人均每年可以喝到12公斤的咖啡,而在中國,我們只能喝到0.03公斤的咖啡,而在中國是有14億的大人口,對于這個需求量對我們來說太小太小,反過來我們市場有多大,無窮大,我們剛剛起步,我們需要各行各業跨界人士打造這個市場,因為咖啡不是一個奢侈品,其實是一種文化,是一種飲品,是一種大家交流的中國千年以茶文化,咖啡是舶來品,在歐洲自古以來咖啡就是一種交流品牌。

  我曾經在意大利出差,但是意大利喝咖啡很簡單,就是一個吧臺,點一杯咖啡,就一歐元,很簡單的方式,但是在中國不是,需要一個場景。我們說中國是一線城市,人均消費在20杯,北歐是400杯,日本360杯,相比之下我們國家有很大空間。通過這些數據,咖啡行業整體的迅速增長,我們說了2020年,我們有望突破3000億,這樣的話我只是想給大家分享一個咖啡的空間無限大,這個是數據,我們方式改變以后,從速融轉變精品咖啡、現磨咖啡,大家看這個占比,速融占全球65%,而在精品即飲咖啡占34%,所以我們提升空間,我們對速融是慢慢降低,我說線上包括天貓京東都是我們很大的消費群體,線下現在到2018年,現在已經有14萬家咖啡館,不斷擴張同時,對咖啡飲品也有很多改變,咖啡的銷售花香是什么,因為我們從80后、90后,到現在00后,10后,我們不斷擴充,他們對需求,對這些麥隆咖啡不斷影響不但擴大,精品華、健康化,飲品創意化,產品多元化,造成我們對這個產品對這個市場無限擴大。包括現在看到的袋泡咖啡,掛耳咖啡,更多方式造成我們現在對咖啡依賴性越來越高,這個管裝即飲飲料在便利店任何場合都可以喝到一杯咖啡,我們說變革是什么,幫咖啡降低到什么程度,減少機器,減少人員成本,咖啡萃取配合所有門店降低你們采購成本,所以咖啡可以做到無窮大,所以我們最后一句,30年歷程走過來,速融咖啡到現磨咖啡,到罐裝飲料到掛耳、膠囊發展到現在不斷演變,最后一句結束,只為一杯好咖啡。

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