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咖啡之翼尹峰:持續發展就是復制峰值

責任編輯:小咖C02 來源:新三板報 發布時間:2018-06-08 11:03:20
咖啡之翼尹峰

▲尹峰,女,漢族,1970年9月出生,中國國籍,無境外永久居留權,1992年9月畢業于湖南大學財經學院,本科學歷。2000年8月至2016年9月,就職于咖啡有限,任執行董事兼總經理;2016年10月至今,就職于咖啡之翼,任董事長兼總經理。(咖啡之翼提供/圖)

  采訪尹峰是一件非常開心的事情,因為她率真的個性會對你知無不言,言無不盡。比如她會把成長經歷及工作中的各種趣事講給你聽,然后哈哈大笑。作為一名專業財經類刊物《投資與理財》雜志記者,本人也是通過《非你莫屬》節目結識尹峰。尹峰如何從白領華麗轉變成為創業者,我們的故事就從尹峰的成長經歷開始。

  家訓、讀書、乖乖女

  尹峰給記者講述了她小時候的生活。不得不贊,尹峰的記憶力超好,小學、初中、高中、大學的事情歷歷在目。雖然超級大腦是成為企業家的特質之一,但是在她工作之前,并沒有一絲創業的想法。

  講到這里,要先介紹一下尹峰的家庭。由于父母工作性質原因,家教非常嚴格,大家長作風的父母從小各種諄諄教導,形成了尹峰后來創業的價值觀,她的許多管理方法都來自于此。“小時候,父親老說,優秀是一種習慣,現在我也老會對身邊的人說這句話。這么多年也成了習慣,凡事一出手,就會有自己的標準,不是因為別人要求,而是自己要求:這事兒一看就是尹峰做的。”帶團隊時,她總是鼓勵和肯定多過批評和打壓,這是因為她父親教導她,“你把人看成圣賢,他就會做得像圣賢一樣。”她在團隊管理會議上常提的一個冷詞是“提綱挈領”。“這些也是父母從小對我們的要求。從說話表達開始,不許‘嗯啊然后’,要打腹稿,要學會提綱挈領。”這就是像全球頂尖家族的家規家訓成為創業者必讀一樣。

  尹峰酷愛閱讀,也和父母的嚴管有關。每天放學之后,她都會被送到媽媽工作的圖書館,不許亂跑,于是《紅樓夢》、《基度山伯爵》、《簡愛》、《教父》,茨威格、張愛玲……都是她的讀物。其中《飄》是她的最愛,不僅看多遍,還買了三本,“喜愛版,真愛版,珍藏版”,《飄》后來改編成了電影《亂世佳人》,她還珍藏了L D黑膠版。

  “沒關系,明天,太陽還會照常升起,一切都會好起來的。”這是《亂世佳人》里的經典臺詞。這句話對尹峰的影響很大,也幫助她度過了創業中許多的難關。“當你在最不能跨越最堅難的時候,想想這句話,心里給自己一個希望,咬咬牙挺過去,就一定會迎來一個新世界。”

  大學期間,因體重太輕,被同學們稱作“閃電”的她進入了舞蹈隊和體操隊,過程充滿了快樂和成就感,也充滿了艱辛和坎坷。尹峰一步步的去征服。大家在網上看到那段跳芭蕾舞的視頻,也是源于那時的刻苦磨練。四年時間,尹峰的身體素質得到了很大的提升。現在,咖啡之翼的管理團隊中,熬夜到凌晨又不影響第二天工作的尹峰,被大家公認為是太能拼、體能強悍的老板,沒有之一。

  尹峰還告訴記者,她出差去考察時,常常一天跑三個城市,時間排得無縫連接,節奏快穩準。如此大的工作強度,沒有好身體是吃不消的,這也為創業之路奠定了基礎。

  大學時代的尹峰是同學眼中的女神、老師眼中的學霸、舞臺上的明星。

 尹峰表演芭蕾舞天鵝湖精彩片段
▲尹峰表演芭蕾舞天鵝湖精彩片段。(咖啡之翼提供/圖)

  咖啡文化、小資生活、首次創業

  1992年大學畢業之后,她被分配到外經貿委進出口公司。由于工作原因,尹峰經常出國,也正是從這個時候開始接觸到了咖啡文化,并愛上了它。

  常年的海外奔波讓尹峰增廣了見聞,開闊了眼界,也更早的象個中產階層那樣過上了小資生活,對生活品質的要求也越來越講究。品質的背后是文化,咖啡正是其中之一。

  2000年前,我國的資本市場剛剛發展,中產階層的概念還沒有形成。尹峰說,“在國外,你不是在咖啡館,就是在去咖啡館的路上。”這為深受咖啡文化影響的尹峰創立咖啡之翼埋下了伏筆。

  尹峰表示,在一次看《21世紀報》英文版的時候,一篇《21世紀是特許授權連鎖經營的時代》文章吸引了她的注意。文中列舉了很多國外的案例,如麥當勞、星巴克、肯德基、沃爾瑪等,她被“特許經營”四個字吸引住了,并深深的記在心里。常年國內外的商務旅行,讓尹峰對“特許經營”有了更深層的認識。

  1996年,尹峰開始嘗試尋找中國特許經營之路,并開始了第一次創業,積累了原始資本。

  “在健身房認識的一個比我年長的女性朋友,她找到我,說觀察我好久了,說我簡單正氣可信賴、審美又有品味,游說我一起開個服裝店。我仔細想了想,說我們又不懂,應該要去找一個品牌,跟著人家學習,用特許經營的方式經營比較安全。”被尹峰說動心后,她們就開始尋覓,最終把目標鎖定在佛羅倫(For nari)這個意大利品牌。

  在成功拿到特許經營權后,服裝店在長沙一炮而紅。她說,“我把服裝店布置得有點兒像個咖啡館,里面有許多的小場景。”這樣看來,那時的她對人、貨、場景就有了一定的認知。“當消費者看到那樣的場景,就會想成為那樣的人,就能激發購買欲望。”她說,“這可能就是后來大家說的場景式營銷引爆市場。”

  其實還有一個深層次的原因,就是白領階層對商務服裝、品牌服裝的巨大需求。在長沙這樣的二線城市,需求與供給有著巨大的差異,而尹峰采用的特許經營模式,又避免了設計、制作、生產、物流等繁瑣產業流程,只要用心做好當地的市場營銷就可以了。這正是特許經營的優勢,也是她初次創業成功的必然因素。

  初試特許經營就有這么大的成功,這讓尹峰覺得創業沒有什么挑戰性,也為她創建咖啡之翼埋下了第二個伏筆。

 尹峰在做主題演講
▲發布上,尹峰在做主題演講。(咖啡之翼提供/圖)

  追求品質、精益求精、二次創業

  何炅是尹峰的好朋友,也是咖啡之翼的聯合創始人。

  何炅每次去長沙錄節目,他們都會聚在一起,在湘江邊或橘子洲或岳麓山上找個有小情調的地方,分享音樂、電影、書、美食、有趣的故事和人生……如此小資的生活,宛如世外桃源,有誰不喜歡呢?

  “那時大家朋友聚在一起,總找不到一個合適的地兒呆著,就想,我們為什么不自己開一個咖啡館呢?”

  誠然,小資生活里怎能缺少咖啡文化呢!星巴克19 9 9年1月開立了第一家店。2 0 0 0年,手里拿一杯星巴克咖啡走在街上,會獲得很高的回頭率,咖啡正是小資生活的代表。因此,在長沙開個咖啡館,就成為尹峰和她朋友們愿望。

  就這樣,大家湊了6 0 0萬元在長沙開了第一家咖啡館。這在2000年可以說是最奢侈的創業,這筆錢在長沙甚至可以蓋個小酒店。

  按照開服裝店的思路,尹峰開始尋找國內最好的、符合自己生活審美的咖啡館。于是,尹峰就找到位于廣州的綠茵閣,拿到了特許授權。團隊通過培訓后,咖啡館正式開門營業了,但問題也接踵而來。為了搞清楚運營咖啡館的基礎和原理,她親自去廣州實習,被告知要穿工服,跟員工一起工作。這對過習慣了優越生活的尹峰來說,算是個不小的磨難,上班第一天她哭了。

  咖啡館一般是8小時一班,兩班倒。而尹峰為了能快速的學習,她自己兩班一起上,結果一天下來,因為沒穿過工裝皮鞋,兩只腳都打起了血泡。她回到酒店,望著天花板就哭了。“我這是在做什么呀,原來小日子過得美美的,現在把自己搞這么狼狽,是不是跟自己過不去,真做錯了人生的選擇?”尹峰回憶說。

  “冷靜想想,不能不忠于自己,不忠于朋友的信任啊。我這人本來就重朋友、重義氣,大家都認為,這件事兒交給尹峰就放心了,我豈能對不起朋友對不起自己?”郝思嘉那句話從這時候開始影響尹峰,“明天一定會好起來的。”這句話鼓舞她堅持下來。

  第二天,尹峰帶著創可貼繼續上班,血滲出來,就換一個。就這樣,她一干就是20天,也學習了20天,腳上血泡也跟了她20天。她邊工作邊勤奮地進行各種討教,不恥下問,就連遇到收貨的小弟,也問為什么收這個不收那個?遇到洗碗的阿姨,也問為什么有的洗得快,有的洗得慢,為什么有的杯碟容易破損而有的沒有?“我當時就一個十萬個為什么。”她說。

  “開咖啡館之前想的是,大家可以坐在落地玻璃旁邊,陽光照射過來,一本書,一杯咖啡,一群朋友聊著天,一起美滋滋的幸福時光。”尹峰眉頭一皺說,“結果開起來才發現,從此,幾乎再沒有那種夢幻生活了, 我成了那個為人做嫁衣、為他人造夢的那個。”

  至此,尹峰終于明白如何管理咖啡館了。“我到現在還有一個在巡店時留下的習慣,就是要查看工作區的冰箱凍柜,只要看一眼,就知道這家店的管理團隊處于什么水平上,甚至這家店賺不賺錢。在咖啡之翼,我們都要求在非作業時間,所有己開啟的原輔材料都必須密封,并有序擺放,全面執行5S的標準,食品安全排在安全基礎要求第一位。”后來,尹峰得了一個綽號叫“原理姐姐”,因為每做出一個選擇,她都要問一句“原理是什么?”

  人們對品質的需求和尹峰對完美的無限追求有機的結合在一起,咖啡之翼火了。長沙小資們一下班后,就會不約而同的來到咖啡之翼。人氣多了,社交功能就有了,尹峰就跟著搞各種活動,詩會、讀書會、分享會……咖啡之翼的場景化布置也非常有特色,吸引了大批電視臺來拍外景以及各種電視劇見面會。

  此時的咖啡之翼被媒體稱為“一座城市的小資集散地,一群人的精神城堡”。何炅有句話:“在咖啡之翼,你永遠不會孤單。”六年時間,尹峰在長沙開了七家分店,以七種顏色來命名。本想到此為止的尹峰被數字化經營引領到了更廣闊的事業上,此時國內的咖啡市場也呈幾何級數增長。

 咖啡之翼登陸新三板市場

▲2017年3月24日,咖啡之翼登陸新三板市場。4月14日,咖啡之翼在北京舉行新三板掛牌敲鐘儀式后,又在新聞發布會上發布新LOGO、新產品“自由翼”以及2017年新戰略。(咖啡之翼提供/圖)

  全國布局、主打特許經營、品牌先行

  2010年尹峰參加天津衛視“非你莫屬”的錄制,犀利的點評及優雅知性的魅力,贏得了全國觀眾點贊,被稱為“神仙姐姐”。與此同時,咖啡之翼品牌也開始向全國推廣。

  2010年至2013年,尹峰用3年的時間,深入研究特許經營的商業模式。

  2014年,尹峰才成立了北京咖啡之翼品牌管理有限公司。

  2015年咖啡之翼研究出了五種特許經營模式,有主打商務、品質生活的“商務翼”、“輕奢翼”、“高能翼 ”、“小小翼”等四種店型的品牌連鎖。2 017年,推出了擁有新零售基因的“自由翼”自助現磨智能咖啡機,并全國布局。

  如今,咖啡之翼的五條線同步發展,已在全國覆蓋2 3個省、4個自治區、3個直轄市、13 0余個城市。“特許加盟連鎖店是8 7%的生存率,到現在已經是第5年了,續約率還是非常高。”尤其是“自由翼”的城市智能咖啡機,在2 017年掛牌新三板后的5個月內,就在全國一二三四五線城市成功鋪設了1500臺機器。

  尹峰表示:“咖啡之翼要成為中國特色自主咖啡第一品牌,有內容、有爆教成為最了解中國市場,最了解咖啡用戶人群的領軍品牌,這是我們堅定不移的目標。”

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