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李鋮,一名蘭州咖啡人的創業故事

責任編輯:小咖C02 來源:蘭州晚報 發布時間:2017-09-25 12:12:56
李鋮在認真制作咖啡
李鋮在認真制作咖啡

  淡淡咖啡飄香、木質桌椅、兩只隨意漫步的貓咪、掛滿咖啡師資格證的墻壁、整齊的吧臺......這是一家裝修風格典型的咖啡館,80后李鋮是它的老板。作為蘭州地區較早創辦精品咖啡館的人之一,李鋮抱著積極樂觀的心態。6年多來,他的小小咖啡館在廣大咖啡愛好者中收獲了不少鐵粉,很多外地來蘭的游客想喝咖啡也會找到這里來。對他來說,愿停下腳步品嘗一杯咖啡的人,也是一個懂生活、會生活的人,和這些人做朋友,分享交流,成了每天生活中必不可少的一部分。

  兩次失敗奠定成功基礎

  李鋮,寧夏人,1988年出生。3月5日下午,記者在他的咖啡館中和他聊著成長之路。

  大學畢業后,他應聘進入證券公司,精算師、操盤手、理財經理,這些聽上去高大上的工作,并不如他所想像的容易當,沒有一定的學歷、資歷和背景,想成功很難。于是他果斷辭職,自主創業。

  “那個時候,咖啡館在蘭州并不普及,我在向同學描述如何沖調一杯咖啡時,他們的表情都是懵的!”他覺得這個行業有戲,便在白銀路上開了第一家咖啡館。當時的店面不到20平米,除了吧臺,只有4張小桌。很多人看到人滿了轉頭就走。這樣的經營狀況,勉強可以支付房租。隨后,他想找人流量大的地方,于是盤了店,在蘭州大學附近的小巷道里重新開張。但由于位置偏僻,二次開店再次失敗。家人的質疑讓他一度倍感艱辛,“既然入了這行,堅持,就是唯一的選擇。”李鋮向父母表示了堅定的決心。

  為練技術,“醉”咖啡

  有了前兩次的失敗,李鋮靜下來想了想決定先提高專業理論知識,再結合實際操作提升咖啡制作的能力。沒客人的時候,他就苦練技術、惡補咖啡知識,為了考取各項專業資格證,每天喝下的咖啡已經記不清有多少杯。咖啡喝多了也會醉,大量攝入咖啡因,會產生心悸、手抖頭暈的情況。另外,咖啡因也會加快人體新陳代謝,喝得多,廁所跑得多,嘴巴每天都處于干裂狀態。辛苦地付出終有收獲,當考取的資格證放在新店面最顯眼的位置時,李鋮笑了。

  李鋮的新店里,木質桌椅、吧臺、關于咖啡的簡介、兩只慵懶的貓......裝修風格讓人十分舒服。

  堅持一年,咖啡推廣才成功

  開業初期,為了推廣手沖咖啡,每次他都會送一杯手沖咖啡給老顧客對比著喝。“這種推廣很難,前后一年,店里的生意才算好轉。”李鋮說。目前,店里的營業額有一半都是手沖咖啡帶來的,算是一個好開端。

  李鋮說,盡管現在生意越來越好,但顧了工作,陪伴家人的時間就會變少。好在結了婚有了孩子后全家人對他創業仍是百分百支持。所謂的三十而立,他用行動證明。接下來,在此生根,擴充店面,把咖啡館的生意做大,就是他的目標。聊天中,他坦言很多外地來蘭的游客想喝咖啡,都會找到他的店里,這讓他信心十足。能夠和更多有趣的顧客交流,和同行分享學習經驗,李鋮很滿足。


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