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雞尾酒接棒咖啡,星巴克點亮“夜生活”

責任編輯:小咖C01 來源:知料財經 發布時間:2019-10-31 10:50:50
  10月24日,星巴克旗艦版Bar Mixato特調酒吧亮相上海烘焙工坊,同日揭幕星巴克全球市場首發的11款以臻選咖啡、茶瓦納為基底的特調雞尾酒。Bar Mixato提供逾百種經典雞尾酒、意式開胃酒、葡萄酒、精釀啤酒和無酒精雞尾酒,酒單也將隨著季度上新的臻選咖啡豆的風味特征進行調整。

星巴克旗艦版Bar Mixato特調酒吧亮相上海烘焙工坊

  一直以來,星巴克一到晚上就客流斷檔,夜生活單調無味。此次跨界開設酒吧業務,意在為晚上吸引更多客人來到店里增加營業收入,拓展“第三空間”全時段體驗。

  正如星巴克中國董事長兼首席執行官王靜瑛 (Belinda Wong) 女士所說的那樣,希望可以一改星巴克乏味的夜間文化,讓新老顧客在Bar Mixato能夠盡情感受星巴克第三空間“越夜越美麗”的新體驗。

  01咖啡店沒有“夜生活”,星巴克夜間客流斷檔

  上海咖啡店文化的常態是:每到晚上7點,大部分獨立咖啡店已經關門,但一些推出深夜雞尾酒系列飲品的連鎖咖啡店,即使到晚上9點半仍然坐滿了人。

  這一現象其實反應了上海年輕人的生活文化時鐘——白天是小資文化,到太陽落山后,小資變成清吧文化,再晚一點才是夜店文化。尤其是清吧雞尾酒,是每一個鐘愛夜生活的年輕人的every night,所以上海的威士忌和調酒酒吧特別多。

雞尾酒

  因此,酒才是夜店文化的關鍵元素,有酒的地方才有夜生活。

  而對于星巴克來說,一到晚上,全中國喝咖啡的人都在變少,咖啡門店夜晚客流下降,但是房租等成本卻不會減少。因此,開設酒吧業務,在晚上吸引更多客人來到店里消費,是星巴克在短時間內加碼酒吧業務的最重要考慮因素。

  翻開星巴克酒單,你會發現有咖啡特調雞尾酒、茶瓦納特調雞尾酒、葡萄酒、精釀啤酒以及無酒精雞尾酒。價格并不便宜,以目前最受歡迎的兩款酒品為例,低酒精“冰川微光”和高酒精“反轉曼哈頓”都是108元/杯。

雞尾酒價格

  簡單地算一下賬就可以知道,一杯普通的星巴克門店咖啡價格為30元以上,而星巴克酒吧的咖啡特調雞尾酒價格是108元,后者的營收是前者的3倍。如果酒吧業務行得通,既能彌補星巴克夜間客流斷檔的遺憾,又能為星巴克帶來一筆可觀的收入。

  這也是為何這半年來,無論是星巴克推出的Bar Mixato酒吧業態,還是喜茶或奈雪の茶推出的茶+酒組合飲品,都是希望打開酒精新世界,讓“酒精+”為品牌創新注入新靈感,也帶來全時段的流量保證。

  02特調雞尾酒接棒咖啡,星巴克“越夜越美麗”

  在以前,酒和咖啡是幾乎沒有交集的兩種業態。酒吧主要在夜間營業,咖啡則主打白天。

  如今星巴克將兩種業態融合,可以說是對門店業務的一種新探索。通過共用供應鏈,可以不費力地讓酒吧和咖啡店共存,從而提供一種更新穎的社交空間,讓星巴克“越夜越美麗”。

Bar Mixato酒吧

  Mixato是意大利文中就是“融合”的意思,意味著酒飲與咖啡的全方位融合。這并不是星巴克中國第一次在門店為顧客打造特色酒吧體驗,此次旗艦版 Bar Mixato 是繼上海、北京、天津、深圳等地之后的全國第7家。然而,與前六家不同的是,這里將呈現星巴克中國品類最全、最具創意的雞尾酒。星巴克中國華東區副總裁陳月明在開業儀式上表示,這是星巴克“升級版的第三空間新模式”,也是星巴克“夜生活”的全新體驗。

  在星巴克旗艦版Bar Mixato里,可以喝到咖啡與酒交融的新潮特飲,比如濃縮咖啡馬天尼,用意式濃縮咖啡加入經典伏特加。也有酒坊特制的專屬飲品,比如法蘭西75號,一款由金酒、普洛賽克起泡酒和新鮮檸檬汁制作的特飲。此外還有多款葡萄酒、精釀啤酒、餐前酒以及大家所熟悉的經典雞尾酒,更有現場手工調制的十余款全新創意的雞尾酒。

  除了有好酒,這里還有行業頂尖的調酒師。值得一提的是,主理特調吧臺的就是在全球雞尾酒頂尖賽事——芝華士雞尾酒大賽中斬獲中國區冠軍頭銜的雞尾酒大師 Timothee Becqueriaux。冠軍調酒大師將帶領20余位兼具咖啡、茶及酒的豐富知識的調酒師,以嫻熟的調制技巧和熱情的分享精神,讓每一位前來 Bar Mixato 的顧客盡興而歸。

  隨著更多 Bar Mixato 在各地亮相,上海旗艦版的創意雞尾酒也將在全國其他門店的 Bar Mixato 特調吧臺推出,以創新現代的手法重塑傳統雞尾酒,為顧客提供前所未見的感官體驗,等待獵奇的顧客們反復前往探索,為星巴克帶來夜間持續的客流。

  有咖啡,有茶,更有特調雞尾酒,從白天到黑夜,從咖啡喝到雞尾酒,每一杯都可連接彼此,星巴克與眾不同的“第三空間”全時段體驗全面升級。

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