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在霞公府品一杯濃香,讀1000年咖啡故事

責任編輯:小咖C02 來源:北方網 發布時間:2017-06-22 10:27:41
  喝咖啡是一種癮,每天到了固定時間,味蕾就會提醒大腦需要一杯香濃的飲品來享受。很多人說,“我喜歡喝茶,不喜歡咖啡”,這很有可能是:您還沒遇到一杯自己鐘愛的高品質手工咖啡。在霞公府方圓兩公里的區域內有超過150家咖啡廳,越來越多的人戀上了這種充滿魅力的飲料,正如“咖啡”一詞源自的希臘語“Kaweh”,其含義是“力量與熱情”。

  霞公府南側就是北京飯店,在那里的陽光咖啡廳,當您端詳著早餐后的一杯咖啡,聞著它的香氣,恭喜啦!您正處在一個無比復雜流程的收尾階段,可以坐享其成。咖啡這種“普通”的農產品,跨越數千里,幾經轉手才最終變成讓人喜歡的飲品。您的享受建立在許多供應鏈環節組成的基礎之上,首先是咖啡樹品種,其次是種植園的地理位置、經營模式以及管理人員,然后是咖啡豆的處理方式,這些都還只是前奏,決定咖啡香醇與否的是最后兩步——烘焙和沖泡。每一個因素都會極大地影響您手中這杯咖啡的品質。

  飄香一千年

  關于咖啡的起源有種種不同的傳說。其中,最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人的故事。傳說一千多年前,有一位牧羊人,在牧羊的時候,偶然發現他的羊蹦蹦跳跳,仔細一看,原來羊是吃了一種紅色的果子才導致舉止滑稽怪異。他試著采了一些紅果子回去熬煮,沒想到滿室芳香,熬成的汁液喝下以后更是精神振奮,神清氣爽。經過漫長的歲月,這種果實成為世界三大飲料之一——咖啡的原料。

  古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬干熬煮后,把汁液當作胃藥來喝,認為有助于消化。后來發現咖啡還有提神醒腦的作用,同時由于伊斯蘭教規嚴禁教徒飲酒,于是就用咖啡取代酒精飲料,作為提神的飲料而時常飲用。十五世紀以后,到圣地麥加朝圣的穆斯林陸續將咖啡帶回居住地,使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等國。

  16世紀時,早期的商人已在歐洲販賣咖啡,由此將咖啡作為一種新型飲料引進西方的風俗和生活當中。絕大部分出口到歐洲市場的咖啡來自亞歷山大港和土耳其西部。

  16世紀后期,咖啡這種神奇的豆子抵達歐洲,抵達途徑之一是歐洲與奧斯曼帝國之間的貿易,二是直接從也門摩卡港駛來的貨船,“摩卡”一詞也從此與咖啡聯系在一起。咖啡用接下來的100年時間流行了起來。記錄在案的歐洲最古老的咖啡廳設于1645年的威尼斯。英國的第一家咖啡廳于1652年在牛津開張,牛津的皇后巷咖啡廳(1654年開張)至今還在營業。巴黎的Procope咖啡館(1686年開張)接待過的客人中包括伏爾泰、盧梭和托馬斯杰佛遜這樣的名人。

  20世紀,隨著速溶咖啡的發明和暢銷,全世界的人都接觸到了這種“古老而新鮮”的飲料。在中國,人們的口味也從喝雀巢咖啡提升到了現煮咖啡。


咖啡豆

  現在,烘培師以及對咖啡了解日漸深入的消費者們,越來越喜歡以單一品種為批次的咖啡豆。因為單一品種的咖啡不僅能充分體現原產地的風貌,還能完美呈現這一咖啡品種的特質。日益為人熟知的精品咖啡品種有:鐵比卡(Typica)、波旁(Bourbon)、卡杜拉(Caturra)、新世界(Mundo Novo)、卡杜阿伊(Catuai)等。

  霞公府周邊的優質咖啡店

  咖啡除了緩解疲勞之外也有很多其他益處:可以促進代謝機能,活絡消化器官。具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因,對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。居住在霞公府,喝一杯上好的咖啡再方便不過了,這里咖啡館云集,其中不乏精品。

  老字號“紅墻咖啡”在東長安街35號貴賓樓飯店2層,是距離霞公府最近的咖啡廳,可以說出家門即到。這里不僅咖啡很棒,食物品種也很豐富,更重要的是氣氛非常好:紅墻咖啡有三面大玻璃窗,一邊是長安街的車水馬龍,一邊是老皇城的滄桑風貌,華燈初上的夜晚,紅燭點起,流暢的鋼琴旋律縈繞耳際,品一口濃濃的咖啡,您可以慢慢享受美好的時光。距離霞公府一步之遙的還有北京飯店“陽光咖啡廳”,這里空間寬敞明亮,無論是咖啡還是美食都制作得盡善盡美。北京飯店歷史悠久,孫中山、蔣介石、張學良、馮玉祥都是這里的座上賓,1949年10月1日這里還舉辦了“開國第一宴”,曾有很多偉人和你一樣也安坐于此,品一杯咖啡。三聯韜奮書店樓上的“雕刻時光”也許是北京最有文藝氣息的咖啡館,它對面是中國美術館,附近還有中華書局和在建的嘉德藝術中心等頂級文化設施。讀書與咖啡是一對美妙的組合,很多朋友都會從三聯韜奮書店買幾本書上樓,要一杯咖啡,然后給新書拆封,在咖啡香和書香相融合的氛圍中,開始一次新的精神旅行。

  自己烘一把咖啡豆

  酷暑難當,不想出門,其實在霞公府家中自己做一杯美味咖啡也不難,更有適合懶人的簡化工具組合,比如新鮮的熟咖啡豆配全自動或半自動咖啡機,簡單到如同泡茶。

  一杯純正咖啡里不可或缺的是優質的水,經過繁復的工序制作出的咖啡最終由水來承載其美妙的口感。霞公府在飲用水解決方案中特別慎重地進行了考量,選用了法國KONCKIER品牌集中式直飲水系統。這種系統采用獨特、安全的過濾技術,迅速過濾自來水中的灰塵、氯、三氯甲烷等有害雜質,使水質清甜可口,這為烹飪美食和享受茶飲提供了優質的水源。

   一杯上好的咖啡,它的香氣不僅在杯中,也會飄散到你周圍的空間。在安靜的霞公府家中,一本書、一本雜志、一部電影、一首輕音樂,都適合搭配一杯香濃的咖啡,這份寧靜與香濃的美妙難以言表,只能由您親身體會。


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