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“零售巨頭”蘇寧,何以“快”人一步入局國內咖啡市場?

責任編輯:coffeeadmin 來源:米粒餐學院 發布時間:2019-10-30 10:36:42
  如今國內的咖啡市場到底有多香

  先是瑞幸、連咖啡等一批新興互聯網品牌的高調進入,接著又是各路品牌開始跨界進入咖啡這一領域。

  例如主推茶飲的喜茶、奈雪の茶兩大網紅品牌入場推出咖啡飲品,以豆奶為主打的維他奶不久前也宣布推出咖啡飲品,接著連農夫山泉也加入到這一領域。

喜茶咖啡

  后來甚至連“做石油生意”的都忍不住要去分一杯羹——今年9月初,中石化旗下的易捷便利店發布了自己的全新品牌“易捷咖啡”……

  而如今,作為電商與零售巨頭的蘇寧也開始以“便利店+咖啡”的新模式加碼咖啡市場。

  我國咖啡市場潛力巨大

  2018年中國咖啡市場規模569億元,預計到2019年末,這一數據將會突破700億元,人均咖啡消費量達7.2杯。

  到2023年中國人均咖啡消費量10.8杯,咖啡市場規模達到1806億元。預計2020年,中國咖啡市場銷量規模將達到3000億人民幣。

咖啡

  不難發現,中國咖啡市場發展潛力巨大,且隨著瑞幸咖啡、連咖啡等互聯網咖啡的崛起,中國咖啡市場格局正在重構——蘇寧小店此時入局,或能為自己拼得“一席之地”。

  蘇寧入局,打造“便利店+咖啡”模式

  最近新開業的蘇寧小店咖啡專門店并不是蘇寧在咖啡市場的首次嘗試。早在2018年7月,蘇寧小店就推出自主咖啡品牌“獅子咖啡”。

  通過設置傳統的咖啡柜臺、小店30分鐘極速配送和無人自助咖啡機三大消費場景,以滿足不同人群在不同時間段的咖啡消費需求。同年9月起,南京超過100家蘇寧小店上線自營咖啡。

獅子咖啡

  今年10月10日,蘇寧小店首家咖啡店在南京試營業,門店以“便利店+咖啡”的模型組合,面向上班白領為主的用戶群體。

  咖啡專門店就設在蘇寧小店的二層,門店裝潢設計以棕色、灰色等深色系色調為主,木質的桌子、書架、墻面增添了一種典雅的質感,整體風格簡約大方。

咖啡廳

  店內的飲品除了有美式咖啡、拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵等經典款外,還增添了蘇寧自己的特色飲品,其中包括“蘇小茶”、“蘇小霜”、“蘇小泡”和“蘇小冰”等共計五大類27款飲品。

  而除了飲品外,小店還延續“混搭”風格,也會售賣軟歐面包、慕斯蛋糕、甜甜圈等烘焙食品。

咖啡廳菜單

  蘇寧小店以專門店的形式開拓出了咖啡市場的第四大消費場景,打造的經營模式小店咖啡滿足了不同人群的在不同時間段的咖啡消費需求。

  “以隨時隨地提供完美咖啡”為產品目標獲得上班白領用戶群體的青睞,使得“便利店+咖啡”的模式在競爭激烈的咖啡市場中更具競爭力。

Lion Coffee

  除了實體門店,蘇寧小店還在線上渠道布局了咖啡業務。今年4月中旬,蘇寧小店APP悄然上線了外賣咖啡——Lion Coffee,消費者下單付款后半小時內送達,價格從15元-25元不等,領劵可打5折,這一模式與瑞幸咖啡略為相似。

  專業水準把控出品,產品全方位溯源

  一般這樣的便利店咖啡給人的感覺就是不那么講究,但是蘇寧小店對于咖啡品質的把控可一點都不亞于專業的咖啡館

  90后資深咖啡培訓師吳啟超擔任蘇寧小店咖啡采銷經理,他曾在10分鐘內完成了3杯拉花咖啡,一氣呵成霸氣側漏,瞬間征服了評委和全場觀眾,代表蘇寧獲得“美味大使獎”。

  他對咖啡選品、研磨、拉花都深有研究,主要負責蘇寧小店“獅子咖啡”的采購和運營,始終以專業咖啡館的水準來把控出品。

 90后資深咖啡培訓師吳啟超擔任蘇寧小店咖啡采銷經理

  蘇寧小店選用的咖啡豆均在意大利生產、拼配、烘焙、原裝進口,并由專業的售后團隊負責機器定期保養維護,確保產品的衛生、安全、穩定。

  蘇寧小店咖啡擁有完整的產品溯源系統,能從每杯機器制作的咖啡追溯所使用的咖啡豆品種、咖啡豆的生產時間、咖啡豆的產區等全方位信息。

咖啡豆

  另外,在門店的自營咖啡業務窗口,一臺意大利原裝出廠進口的Barsetto咖啡機,以平均40秒的制作時間(大多數機器需要60-90秒),即可為社區周邊用戶提供一杯口感醇厚的新鮮咖啡。

  搶灘目標咖啡市場,“快速便利”為上策

  隨著咖啡文化的普及,人們對咖啡的需求越來越大。咖啡的品質與環境體驗在不斷提升的同時,制作效率也變得越來越重要:一杯咖啡能否快速出品決定了能否留住特定受眾群體。

  對于上班族來說,休息時間有限,在短暫的午休時間花更多的錢,去咖啡館享受愜意時光似乎有些奢侈,但便利店講究效率「快速便利」。

  蘇寧小店以“便利店+咖啡”的模式在線上線下雙渠道進行連接,滿足了寫字樓,辦公商場的“快”需求,因此更受白領們的喜愛。

  總結

  隨著蘇寧小店咖啡業務的入局,中國消費者一杯咖啡的生意市場競爭越來越激烈。咖啡正在成為巨頭們搶奪流量的入口,未來咖啡行業發展又會呈現出什么趨勢?讓我們拭目以待!

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